炒牛柳是一道口味鲜香的中餐家常菜，主料为牛里脊肉，辅料包括青椒等。这道菜的制作简单，适合家庭烹饪。
主料
1、一般采用牛里脊肉，不过，我发现用来做牛排的肉绝对比里脊更加好用，这里用的是一块肉眼牛排，百炒不老，对生手来说绝对是肯定成功的尝试。
2、青椒，红椒切丝
做法
1、总之，找块好肉，切丝！加鸡蛋，花雕酒和生粉，搅拌上浆。最好隔夜拌好，放冰箱里让牛肉丝彻底吸饱水份。否则，就放上一小时后再动手。
2、热油，把肉丝放在漏勺里，送入油锅。用筷子打散肉丝，避免结成团。肉丝变色即起，放入空盘。
3、把油倒出，留下小许，用旺火炒青红椒丝，略熟时，倒入肉丝，加一点酱油，上色。最后，加入花雕酒，盐和鸡精，翻炒几下，装盘。
参考资料
牛柳.道客巴巴.2024-11-25
牛柳做法合集一篇.豆丁网.2024-11-25