油炸食品是大家比较喜爱的一种食物，炸肉丸是一道美食，主要食材有猪肉(肥瘦)、牛肉、洋葱等。既好吃又营养，经过反复的油炸，是外酥里嫩，肉香四溢。
做法
家常做法
【材料】
猪肉末和牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐和白砂糖和黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙
【做法】
原料
主料:猪肉(肥瘦)400克
调料:味精6克盐3克胡椒粉3克淀粉(豌豆)4克小磨香油5克花生油60克各适量
制作方法一
首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。
别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。
材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、绿柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状
将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。
烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时，就可捞出。
大功告成。
炸肉丸做法二
食谱原料
猪肉、马蹄糕、葱、鸡蛋、盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉。
制作方法
1、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克；
2、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、绿柠檬、南乳、淀粉搅拌；
3、搅好后将肉馅用手腕的合谷穴挤成肉丸，等候下油锅；
4、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内；
5、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出；
要点、搅拌肉馅时要顺时针方向搅拌，使肉馅拌成均匀的膏状。
制作方法三
2.静置好的肉末，用手挤出一个个肉丸就可以油炸。多下来的肉丸做了油泡肉丸，嘿嘿～入一个鸡蛋，拌匀后，加入一个浓缩汤料，少许苹果丁，拌匀，最后再加入生粉，拌匀后冰箱静置20分钟。
3.油炸到颜色金黄即可出锅，用筷子夹出来，滤油即可开吃。
用料
辅料
调料
炸肉丸的做法
1.糯米提前用清水泡一晚上
2.泡好的糯米放在铺有屉布蒸格上蒸熟（约35分钟），蒸好后稍放凉备用
3.蒸糯米的时候，准备肉馅
4.将茴饼切成末
5.将肉馅、蒸好的糯米、茴饼、鸡蛋、淀粉、香葱末全部放在大盆里
6.稍搅拌一下后加适量盐和生抽，混合均匀
7.团成直径约2厘米左右的肉丸
8.放入油温适中的油锅中小火炸成黄色
9.炸好全部夹出来放到滤油网上
10.改中大火再复炸一次，炸约至金黄色即可，炸好的肉丸可以红烧也可以做汤
烹技巧
1、团肉丸的时候，手上沾点水，更容易成型；
2、买不到茴饼也没有关系，可以用普通饼干代替，再另外加点茴香就好；
3、炸好的肉丸直接吃已经很美味，还可以红烧、焦或放在汤里面煮一下；
4、一次可以多做些，炸好冻在冰箱里，想吃的时候拿出来蒸一下就可以了。
制作方法五：
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