洪占是清朝时期的历史人物,担任过台湾府儒学训导一职,隶属于台湾道台湾府。他于1830年上任,成为了台湾清治时期的地方官员之一。该官职主要从事台湾府境内之教育行政部分,受台湾府儒学教授制约。洪占鳌通常以闽语为主,官话为辅进行教学,以便与台湾人进行沟通。洪占鳌的前任台湾府儒学训导是杨忠福,他在1830年接任此职。洪占鳌的继任者是陈国栋。