在怒族语中，侠的意思是肉，辣是阿辣的简称，意为烧酒，因此“侠辣”翻译成汉语的意思是“酒炖的肉”或“酒炒的肉”，简称为肉酒，其口味鲜，香，辣。
正文
侠辣，是云南怒江大峡谷境内怒族、傈僳族的珍馐，是用酒烹制出的美味食物，独具地方特色，是怒族、族传统的高级滋补美食，体现着怒族、傈僳族独特的民族风情。
烹制侠辣常用的肉是鸡肉，如有环颈雉，哪烹制出来的侠辣，味道更是鲜美无比。先把肉砍剁成小块，在炒锅中放进酥油或漆油，加热炼好油后倒入肉块。把肉块煎炒到又脆又黄时，将火撤小，再把烧酒倒进锅中，盖上锅盖煨上五六分钟，从锅里盛出，连酒带肉一块品尝，而所加的酒的多少是由吃饭的人多少来决定的。
在怒江的怒族和傈僳族人家，只要是有条件（目前云南怒江州还比较落后，部份地方不通公路不通电），是宴请宾客必不可少的一道佳肴。老人得了风湿麻木，妇女患上的阴虚诸症的，都可以通过吃侠辣、巩辣（蛋酒）得到改善。
傈僳族人如把你当贵宾看待，自然会做出拿手的侠辣、巩辣来招待你，并共饮同心酒。此为傈僳族人的最高礼节。
侠辣采用独特的烹调方法制作，是具有少数民族特色的美食，酒香肉香交织在一起，鲜美可口，甜辣适中，有健骨舒筋、滋养身体的奇特功效，是滋补食品和祛病良药。