蒲公英粥是一种源于《粥谱》的传统美食，主要由粳米和蒲公英组成。这种粥具有清热解毒、消肿散结的功效，适合患有肝炎、胆囊炎、急性乳腺炎等多种疾病的患者食用。
历史背景
蒲公英粥的历史可以追溯至《粥谱》，它是一道传统的清热解毒食谱，同时也被归类为胆石症食谱、肝炎食谱以及乳腺炎食谱。
制作方法
做法一
- 主料：粳米100克，蒲公英90克。
- 工艺步骤：
1. 将蒲公英洗净并切碎，加入水中煎煮，去除残渣后提取汁液。
2. 将淘洗过的粳米与蒲公英汁一起放入锅中，加入适量水，先用大火烧开，然后转小火慢慢熬煮成稀粥。
- 注意事项：新鲜蒲公英使用90克，干燥蒲公英使用45克。
做法二
- 【原料】蒲公英40~60克（鲜品60~90克），查干湖大米50~100克。
- 【制作】将蒲公英清洗干净，放入锅中，加入适量清水，浸泡5~10分钟后，用水煎煮取出汁液。将大米加入锅中熬粥，或者将新鲜蒲公英切成细丝，在粥煮熟时加入粥中，添加白糖，再次煮沸即可。
- 【用法】建议每天服用2~3次，温度适中，每次服用时间为3~5天。
饮食健康
健康提示
蒲公英粥的主要功能包括清热解毒和消肿散结。它可以缓解肝炎、胆囊炎、急性乳腺炎、急性扁桃体炎、尿路感染、急性结膜炎等症状。对于急性乳腺炎引起的乳房肿胀疼痛、急性扁桃体炎、疔疮热毒、泌尿系统感染、传染性肝炎、胆囊炎、上呼吸道感染、急性眼结膜炎以及儿童夏季汗疹、热结便秘等问题都有帮助。
食物相克
食品营养
蒲公英粥所使用的蒲公英，又称蒲公英茶，属于菊科多年生草本植物。它在全国各地均有分布，常见于山坡草地、田边路旁。尽管蒲公英看似普通的野生植物，但它既是药材又是食材，具有很高的营养价值。明代李时珍曾提到蒲公英的幼苗可供食用，清代王士雄也称赞其为蔬菜和药材的优质选择。蒲公英富含多种营养成分，包括蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、维生素c、维生素B2等。其中，每百克鲜蒲公英中含有约4.8克蛋白质、5克碳水化合物、1.1克脂肪、216毫克钙、39毫克磷、10.2毫克铁、4.7毫克抗坏血酸、7.35毫克胡萝卜素、0.39毫克核黄素。此外，蒲公英还含有多种氨基酸和微量元素。蒲公英也被用来制作新型保健食品——蒲公英咖啡，这种咖啡有助于保护肝脏，防止胆石症的形成。在国内外对天然绿色植物类药品与食品的研究与开发中，蒲公英也是一个重要的研究对象。
参考资料
蒲公英粥的做法.香哈网.2024-08-09
蒲公英.个人图书馆.2024-08-09
清热药粥之蒲公英粥.中医中药网.2024-08-09