花雕醉蟹是一道特色美食。主要制作材料有雌蟹，花雕酒等。
制作方法
制作材料
制作步骤
1.采用蒸的方法，大火烧开水后上蟹蒸10分钟（视蟹量和火力大小可适当调节），再虚蒸5分钟。当然也可以采用煮的方法，煮的时候锅里加大勺的食盐。袁枚老先生在《随园食单》中也说蒸味寡淡，不如煮的有味。就是那一勺盐给提的味儿。
2.加入花椒 辣椒 蒜 陈皮 冰糖 香叶 肉桂 姜 八角 盐等配料。加入适量清水烧开（水量视蟹的多少而定）。
3.加入生抽，加入香糟卤，有的饭店是加糟泥，总感觉吃着不够清爽，所以还是加糟卤了；加入大量的黄酒（花雕酒）无锡人嘛，最爱的是锡山黄酒啦。
4.加入味极鲜，烧好后大约煮沸10分钟；把香料的料味全食品工业股份有限公司煮出来。
5.加入蒜片加入蒜片，适量多一些，适量多一些，加入香菜梗，加入芹菜梗，自然冷却，加入白酒（一定要 是高粱酒哦）。
6.蟹正着放放汤汁里，一定要全都没过，浸泡的时间为二天，最快也要一天一夜才够入味；美味，一般都是由时间来换取的啦！蟹放入后要加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡；蟹吃完汤汁不要倒，烧开再冷却后放在冰箱可保存半个月，还可以冻起来，方便下次使用。再次使用的时候可以适当再加入一些新料。
7.最最重要的一点，有朋友肯定要问，你这些料的用量到底是多少啊！好吧，我只能说中餐里都是适量，最佳的办法是一边调一边尝，盐要多放一点。泡的时候才够。
参考资料
花雕熟醉蟹.www.haodou.com.2020-03-31