烟笋炒腊肉是一款川菜菜品，制作原料主要有竹笋、青蒜、腊肉等。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
用料
详细步骤
做法五
用料
详细步骤
菜系
川菜
原料
主料：竹笋500克
辅料：青蒜50克腊肉（烟肉）150克
调料：味精2克盐5克白砂糖10克色拉油20克
制作
1. 将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；
2. 烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；
3. 蒜苗切成马耳形；锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；
4. 下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。
制作提示
1. 腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净，除去黑色；
2. 烟笋要发好，用汤入味。