金钩包子，四川省特色小吃，主要原料有面粉500克，酵面50克，猪肥瘦肉200克，金钩（海米）、味精、胡椒粉等。
基本信息
所属地区：四川小吃
工艺：蒸法
制作材料
面粉500克，酵面50克，猪肥瘦肉200克，金钩（海米）、味精、胡椒粉、芝麻油、精盐、豆油、白糖、熟猪油、碳酸氢钠各适量。
特色
色白松软，馅鲜细嫩，味咸爽口。
做法
1.将面粉加入水、酵面和匀，发酵后加入白糖、熟猪油少许和苏打粉，揉匀成面团。金钩用少许开水泡发。
2.肥肉煮熟，捞起用刀切成绿豆大小的粒。猪瘦肉切细，拌入以上调料及金钩水，再加入熟肉和金钩切成的细粒即成馅料。
3.面团搓成长条，摘成20个面剂，用手按成圆皮，将馅料放入中央包成包子，入笼蒸约15分钟即成。
制作要领
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。