牛角蕉
牛角蕉是芭蕉属下的一个种类，因为长相似牛角，而得名。它是上世纪50至60年代兴隆华侨农场和华南热带作物研究院从印届引入的品种（印届称其为pisanbanyang）。
基本概况
牛角蕉的假茎高约300厘米，黄绿色。叶柄闭合，叶柄近绿紫红色。叶薄，黄绿带红色。据称每株仅结一梳果约5~13个果，果长23~24厘米，围径13~14厘米。果直，果棱明显，催熟后果皮淡粉土黄色，近似粉蕉色泽，单果重约1kg，肉质柔嫩、味甜。含可溶性固形物20.5%~22%，全糖16.1%~18.4%，果酸0.57%。
生长环境
牛角蕉喜湿热气候，在土层深、土质疏松、排水良好的地里生长旺盛。
分布范围
牛角蕉主要分布于海南省、云南省等地区，其他地区栽植牛角蕉这个品种的已经很少了。
栽培技术
种植前准备
基肥堆沤：在种植前二个月用猪牛粪、塘坭、草皮坭加适量复合肥一起堆沤，腐熟后每坑施10公斤作为定植基肥使用。
犁、耙地：在种植前对蕉园进行二犁二耙，为根系的生长创造一个疏松的土壤条件。
定点挖坑：种植前按照2×2米的定植行距进行定点拉线，并挖长、宽、深各0.4米的定植坑。亩植165株左右。
回坑：先将10公斤的腐熟基肥放在定植坑底，另加复合肥0.25公斤，拌匀后盖土，回土要求土堆高出地面10--20厘米，防止定植后下陷引起积水。
种植
种苗选择：选择叶片浓绿，根系发达，高15--20厘米，具有5--6片新叶，无病虫害的苗。
种植时间：春植，二月中、下旬，秋植，9月二个时期均可。
种植方法：将牛角蕉苗按大小分级、分区定植可方便管理。种时在定植坑的中央开一小穴，将苗轻放于坑内，深度以土埋蕉头10厘米左右，种苗的切口朝向一边，栽后稍加踩实，淋足定植水，盖好稻草。
田间管理
施肥：第一次3--4月，每株用猪粪或农家肥3--5公斤，磷肥0.2公斤，淋施、施后盖薄土；第二次6--7月在蕉铺施肥料，每株施土杂肥50公斤，花生麸0.2公斤，复合肥0.1公斤，施后浅培土；第三次在8月上、中旬每株施土杂肥25公斤、农家肥5公斤、肥0.2公斤。另外在小叶期每隔7--10天追施一次腐熟粪水，在大叶期每隔10天追施一次经沤制的花生麸水，也可用尿素1两加钾肥0.5两或复合肥2两兑水淋施。根外追肥：蕉小叶期、抽蕾前后，小果期用120倍香蕉速长剂、农植宝、喷施宝、0.3%磷酸氢二钾喷施。
排灌、除草：蕉田要高畦深沟，以利排水和降低地下水位，又能灌溉。旺盛生长期间，要经常保持畦沟浅水层，以便旱季早、晚淋水，做好蕉畦覆盖。蕉是浅根生植物，除草时应用手拨除，禁忌踩上畦面或锄伤根群。
留芽除芽：割除头路吸芽，待二路或三路吸芽抽生后确定留用适合的1--2个吸芽，其余吸芽全部去掉。
断蕾：牛角蕉抽蕾后，注意田间检查，当蕉轴顶端1--2梳不结实时，于晴天下午进行断蕾，减少树液流失，待伤口树液停止时，用500倍多菌灵等杀菌剂涂刷伤口。
病虫害防治
叶斑病，危害蕉叶：于每年四月份开始用25%敌力脱乳油1500--3000倍液喷，每隔二个月喷一次。或用600--800倍托布津或代森锌喷叶。
花叶心腐病、束顶病：防治方法一是不在病区引种购苗，二是发现病株即刻挖除，三是用乐果1000--1500倍喷杀蚜虫，减少传播。
弄蝶、蝗虫、卷叶虫、象鼻虫等害虫的防治方法是：剥除假茎外围的腐烂叶鞘，及时摘除叶上虫苞。用敌百虫800倍、杀虫双400倍液淋叶柄叉内。用1000倍乐果喷杀。
香蕉生产常用的蕉苗有两种，一是吸芽苗，二是组织培养苗，生产上多选用组培苗作种苗。但不论是吸芽苗，还是组培苗，在种植时要考虑苗木的纯度和质量，根据当地气候特点和种植时期，选择适当的品种和种苗。在选择种苗时应注意以下事项：
(1)在优质丰产、无病、健壮的母株上选蕉苗，禁止在有危险性病虫害的蕉园取蕉苗。
(2)入选的吸芽苗，球茎要粗壮，尾端要小，形似竹笋，生长健壮，伤口较小，无病虫害，无机械伤。以暖春后露出地面的红笋吸芽和褛衣芽作种苗为佳，隔山飞和大叶吸芽不宜用作种苗。
(3)组培苗宜选择叶色浓绿，无变异株，苗高15cm，有8片以上绿叶，苗木大小较一致，无病虫害的壮苗。
蕉园选择
香蕉是热带果树，具有速生快长、周年开花结果的特点。整个生长发育过程要求高温多湿，忌低温霜冻和风害。园地应具备以下条件：
(1)宜选择土质疏松、土壤肥沃的砂质壤土、轻黏壤土或冲积壤土。土壤pH5.0～6.5，地下水位在1m以下，排水性能良好，涝能排，旱能灌。土壤质量符合NY5016无公害农产品产地环境质量标准。同时产地必须具有可持续生产能力。
(2)我国大陆香蕉多分布在亚热带地区，冬天常遭受不同程度的低温霜冻而造成严重损失。因此，宜选择空气流通、地势较平坦、无霜冻或霜冻轻微的地区建园。
(3)每年6～10月，沿海地区的蕉园常遭受台风袭击，造成严重损失。因此，应根据当地风害情况，因地制宜地选择有天然屏障的地段建园。否则，应注意防风，在蕉园的外围营造防风林带，以减轻风害。
(4)香蕉病虫害种类较多，特别是镰刀菌属枯萎病(苹果缺铁黄化症)、束顶病、花叶心腐病和根线虫病等危险陛病虫害对香蕉生产威胁很大。为防止上述病虫害的发生，宜选择与有危险性病虫蕉园有一定距离的地方建新园。
栽植技术
1．定植时期：生产上可根据香蕉的收获期选择适宜的栽植时期，大多数香蕉产区多选择春植和秋植两个时期。春植在2～4月，秋植于秋分前后。
2．种植密度及方式：种植密度应根据植地条件、品种特性、栽培制度、收获期以及管理水平等而定。一般矮秆蕉品种，土壤肥力较差的蕉园，单造蕉等可适当密植；高秆蕉品种，土壤肥沃或土层深厚的蕉园，多造蕉等种植密度不宜过大。通常高秆蕉品种，株行距为2.5m×2.5m或2.3mX2.5m；中秆蕉品种，株行距为2.2m×2.5m或2.0m×2.5m；矮秆蕉品种，株行距为2.0mx2.3m或2.0mx2.0m。种植方式既要方便机耕及管理，又要有利于香蕉生长、提高产量和品质。我国香蕉产区多采用长方形双行种植或宽窄行高畦种植方式，每畦种植两行。
3．种植方法：苗木在种植时深浅要适中，吸芽苗和组培苗的种植深度要比原蕉苗所在地(苗圃)的深度稍深1～2cm；一般春植比秋植稍浅些，粉蕉、大蕉则比香牙蕉深些。种植时把蕉苗放在坑的中央，然后覆盖细土，并用手稍加压实，使蕉苗不易摇动，最后淋定根水。秋植蕉苗若遇上干旱天气，要注意在蕉头周围盖草保湿，以减少水分蒸发，提高成活率。
注意事项
易致便秘
牛角蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。熟透了的牛角蕉，涩味一扫而净，软糯香甜，深受孩子和老年人的喜爱。牛角蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘牛角蕉的时候，不能等它熟了，而是在牛角蕉皮青绿时就得摘下入库。我们在北方吃到的牛角蕉都是经过催熟后才成熟的。生牛角蕉的涩味来自于牛角蕉中含有的大量的酸。当牛角蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃过牛角蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。
微量元素比例失调
牛角蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃牛角蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。因此，牛角蕉不宜过量食用。
忌放于冰箱中冷藏
牛角蕉长到六七成熟便被采摘，因其自身成熟很快，如果成熟时才采摘，味道不好，看上去也不新鲜。那么牛角蕉摘下来后，被贮存时的温度要求也较高，一般为11--13摄氏度，而冰箱中存放果蔬一般为4摄氏度左右，最高达8摄氏度。牛角蕉若置放于此环境中，易被冻坏，放一天就会变黑，且质变软烂，口感也变坏，甚至出现斑块或腐烂。
忌空腹食用
牛角蕉可充粮食，但不能空腹大量地吃。因为牛角蕉中含有大量的钾、磷、镁，对于正常的人，大量摄入钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡，对健康不利。所以不可空腹食过多的牛角蕉。