做法一
材料
原料
西米150克（浸透），炼乳1/3杯，鸡蛋三个，干淀粉50克，乳蛋粉100克，鲜奶三杯。
调料
做法
①将四杯水用高火煮开，放入西米搅匀，高火1分钟，取出焖2分钟，滤去水分备用。
②用半杯水搅匀干淀粉、乳蛋粉、蛋、炼乳。
③将鲜奶、白糖、黄油用高火煮开（约12分钟），倒入由干淀粉拌成的混合液中不停搅动，再加入西米搅匀，高火1分钟。
④放入冰箱冷冻即可。
做法二
材料
西米100g，芒果1/2个，细砂糖75g
做法
1.．西米放入一只干净的碗中
2.．汤锅烧水，水沸后倒入盛放细密的碗中
3.．沸水的量要完全没过西米
4.．用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右
5.．直至西米外层呈现透明
6.．将西米捞出，立刻冲冷水
7.．冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上
8.．直至西米吸足水分，涨至2-3倍大
9.．将西米捞出，充分沥干水分
10.．汤锅烧水，水沸后倒入西米
11.．不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来
12.．用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右
13.．等待的时间，将芒果去皮、切丁
14.．捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中
15.．加入白砂糖
16.．趁热搅拌均匀，至砂糖溶化
17.．将西米舀入模具，先填充1/3
18.．放入芒果丁
19.．再用西米填满模具，放入冰箱冷藏半天以上
做法三
材料
主料
鸡蛋1个、牛奶50g、西米5g
辅料
绵白糖20g
做法
1.准备好所有材料。
2.把西米倒入开水里煮片刻，可以在水里加点糖，等西米带些甜味。
3.西米下锅后马上熄火，焖至半透明装（还带白芯），就捞起。
4.把西米放入冰水泡一下，防止粘连。
5.牛奶加入绵白糖放入锅中小火加热，至糖溶化后即可放一边摊凉，鸡蛋打散，稍搅拌。
6.把煮好的西米放入碗里。
7.把摊凉的牛奶与鸡蛋混合。
8.两者混合搅拌均匀。
9.用筛子过滤两三次，这样做出来的布丁口感细腻些。
10.最后倒入放了西米的碗里。
11.把蛋奶液的泡沫去除，把半成品摆在烤盘上，加入温水，高度约2厘米。
12.放入烤箱中层，调温至175°，蒸烤30分钟即可。
13.30分钟后取出，待凉就可以开吃啦！如果喜欢吃冷的还可以摆入冰箱冷藏后再吃。