杂酱面是一种以猪肉、面条为基酒制作的面食。主料包括50克猪后臀尖肉、30克黄酱、一个鸡蛋、150克面条、50克黄瓜和30克胡萝卜。制作方法为：将猪肉切丁，黄酱用啤酒稀释；将黄瓜切丝，胡萝卜切片。油热后放入肉丁，变色后放入葱、姜、香菜，待炒出香味后倒入稀释后的黄酱。小火慢炒，待酱产生香味时放入白糖，酱变成红黑色时放入葱末，加入小磨香油和料酒，翻炒均匀后起锅。酱炸好后与配菜和面条一起拌匀。
主要食材
制作方法
小贴士
肉丁太肥太瘦都不好，五花肉最适宜，容易煸出油来，这样比纯瘦肉更香。
参考资料
[远方的家]最美是家乡——重庆 品尝万州早餐——杂酱面.央视网.2023-11-22