面拖虾是一道菜品，主料为沙虾。
食材
基围虾500g、油适量、盐适量、蛋黄30g、低筋粉、胡椒碎
做法
1、用牙签插入真虾下目尾部第二节处，轻轻一挑; 2、拧住虾头处，轻轻一抽;
3、将剔除汤泥的基围虾，剥除虾壳保留尾壳，用厨用纸拭干水分备用;
4、冷水中加入蛋黄1只搅打均匀，加入低筋面粉调和成带有流状的面衣，加入盐、胡椒碎调味;
5、将虾沾上薄薄一层低筋粉，再裹上调好味的面衣，投入约170-180度油锅中;
6、以半煎炸的方式炸至酥脆，捞出沥油，配上生菜叶摆盘上桌，食用时蘸上番茄酱或香辣酱等。
参考资料