五香牛肉干青萝卜干是一道传统名菜，采用五香制法，用鲜萝卜、食盐、茴香、甘草、肉桂、丁香腌制而成的脆、咸、甜的家常小菜。
制作方法
制作方法一
制作材料
萝卜、辣椒面、五香粉
制作步骤
1.萝卜洗干净，切成筷子粗细的条。
2.萝卜放入盐，腌半天，杀出水分。
3.萝卜放在放在阳底下晒一天。
4.晒好的萝卜干里放入辣椒面和五香粉，用手反复揉搓，直至萝卜干变软。
5.萝卜用保鲜膜封好腌腌制腌制半个月。
制作方法二
食材用料
1.青萝卜洗净切去两头；
2.切成2cm宽的长条；
3.放入盆中，加入适量盐，咸度可以根据自己的口味（盐可以多放一点，保存时间长）；
4.翻拌均匀，腌制2小时，萝卜软软的；
5.腌制好的萝卜，平摊好放在通风采光好的地方，晾晒3-5天；
6.至表皮干燥，萝卜缩小变皱；
9.用力揉匀入味；
10.萝卜干揉匀后放入干净干燥的玻璃瓶里，放置3-5天左右再吃，吃的时候拌上芝麻油或者辣椒油即可。
制作方法三
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
1、将青萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；
3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
参考资料
五香萝卜干.香哈.2020-05-21