叉烧馅是由猪后腿肉、五香粉等制作的肉馅，制作难度普通。
原料
(1)猪后腿肉900克、盐10克、味精15克、糖120克、洋葱油30克、五香粉少许、胡椒粉少许、蚝油20克、鸡蛋1只、食用黄色素适量。
(2)水500克、糖750克、味精10克、蚝油10克、香油20克、生抽20克、洋葱油30克、黄色素少许。
(3)草谷子粉50克、生粉40克、水约100克。
制作方法
1．将腿肉切成大片，拌入原料1中的材料，腌渍3小时以上，然后入油锅煎熟，切成指甲大小的片。
2．将原料3中的材料调匀待用，将原料2中的材料烧开，加入材料
3，并用力拌匀，待烧透后离火，冷却，加入加工好的1料即可。
参考资料