荠菜包是由猪肉、荠菜、小麦面粉制成的一种面食。是江苏省淮扬地区的特色传统风味小吃。荠菜包馅料滑嫩鲜美，清香宜人。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维他命C等，因此荠菜包有补虚养身，清热去火的功效。
制作方法
做法一
制作材料
主料：猪肉(肥瘦)(250克)、荠菜(750克)、小麦面粉(500克)
调料：盐(2克)、味精(1克)、白砂糖(10克)、香油(15克)、植物油(25克)、常用水(250克)、泡打粉(5克)、酵母(5克)
制作工艺
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。
2.荠菜洗净入开水锅烫过，捞出用冷水冲凉沥干，切成细末；将鲜猪肉洗净绞成肉馅。
3.挤干水分加调料（盐、味精、白糖5克、香油15克、油25克），拌匀，取鲜肉馅，放入与菜拌匀，拌匀后放盛器中备用。
4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。
做法二
用料
做法
工艺提示
1.“荠菜包”滑嫩鲜美，若喜欢爽脆口感，可再添加鲜竹笋粒，别具风味。
2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
A.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
B.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
历史文化
荠菜包为江苏省淮扬的传统风味小吃，常用于筵席及馈赠亲友。
参考资料
荠菜猪肉包子.下厨房.2022-02-25