双椒鱼头是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。
鱼头洗净，腌制入味；炒锅旺火滑油，倒入洋葱末、蒜末等煸炒；煸炒出红油；调料涂抹在鱼头之上，上笼蒸。青红椒切菱形片放置在鱼头上，淋红油即成。口感香辣。
菜品特色
香辣可口
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
烹饪技巧
1、上蒸锅时，鱼头上可以浇点剁椒里的水，这样蒸的时候更容易入味；
2、剁椒的量可根据自己的喜好进行调整。
小窍门
1、只用一种辣椒也可以。
2、腌渍鱼的汤汁不能用了。
3、一定要蒸好后，虚蒸三到五分钟，就是不要揭开锅盖。
营养价值
富含蛋白质