鲫头鱼丸子是一道家常菜，主要由鲫头鱼和鸡蛋制作而成。口味咸鲜，制作难度简单。制作过程中，需要将鲫头鱼洗净，去除腮及脖颈间的石子，并将鱼身一半留头，以免肉太细不好吃。
食材明细
鲫头鱼
鸡蛋
葱
姜
制作方法
1、新鲜的鲫头鱼一斤。
2、洗净，去腮及脖颈间石子，一半鱼留头（全部鱼身的话肉太细不好吃）。准备葱姜。
3、用料理机把鱼打成泥。
4、加2个鸡蛋。
6、平底锅稍加油中小火煎。
7、煎至两面金黄，此时已有7分熟。
8、锅内加油，放花椒煎香，再放葱姜蒜干红辣椒。
9、倒入煎好的丸子，烹醋，加盐、糖、酱油、水。
10、大火烧开后小火慢慢炖5分钟即可。