甩手粑粑是一道由鸡蛋液、面团等食材制成的传统美食，其特点是色泽金黄，质地松脆，味道香甜。这种美食在不同地区有不同的名称，如在印度被称为加巴地，在泰国和云南省的西双版纳傣族自治州则称为巴拉达。在中国云南，人们普遍称之为甩手粑粑或飞饼。
历史背景
甩手粑粑的起源可以追溯至东南亚热带国家，如缅甸、泰国、印度等地。
食材及制作
主要食材
- 高筋面粉1000克
- 白糖300克
- 鸡蛋14个
- 碳酸钠4克
- 食油50克
制作步骤
1. 将高筋面粉过筛后加入食碱，混合两个鸡蛋液和500克水，搅拌均匀形成面团，揉至光滑并静置15分钟。
2. 平底锅加热后放入适量食油，将醒发好的面剂逐一压扁，通过反复甩动使其变成圆形薄皮。
3. 在薄皮上涂抹事先准备好的馅料（包括奶粉、鸡蛋液、白糖），并将四周的面皮折叠覆盖，形成方形形状。
4. 放入平底锅中煎至两面金黄色即可。
口味变化
甩手粑粑可以根据个人口味喜好添加不同的馅料，如香蕉、苹果、菠萝等水果口味，或者葱香味等其他风味。
荣誉认证
云南大酒店制作的甩手粑粑因其独特的口感和制作过程，于1997年被授予《中华名小吃》称号。
参考资料
甩手粑粑.下厨房.2024-11-11
甩手粑粑.下厨房.2024-11-11
甩手粑粑.56中华网.2024-11-11