海豚油又称印太新鼠海豚油,由海豚体经熬制而成的油,淡黄色至棕黄色,相对密度0.921-0.927(15/15摄氏度)。
凝固点:负5-正5摄氏度,碘值100-127。溶于乙醚,三氯甲烷,二硫化碳和苯等。
主要是十八碳和二十碳的不饱和脂肪酸的甘油,用于制革工业,也用作钟表润滑油,氢化后制肥皂。