根据法律规定，天然矿泉水是完全来自于地下的水，可以从泉眼或钻井中获取。天然矿泉水可用于瓶装饮用和/或热疗（温泉治疗）。
由于地质原因天然矿泉水被隔绝，因此天然矿泉水水质纯净，矿物成分非常稳定，在装瓶或热疗使用前不需要任何化学处理或消毒。根据定义，这些水来自高度稳定的含水层，通常较深，在某些情况下含有碳。这些含水层通常位于不太容易受到人为活动（密集型农业、工业、城市化等）影响的区域，得益于其地质覆盖层以及在适当情况下制定的专门保护政策，它们受到了很好的保护，免受地表污染。它们为当地经济发展做出了重大贡献。
从史前时代开始，至少从古代开始，人类就已认识和寻找矿泉水和温泉水（指比该地区常见泉水温度高的泉水）。它们长期以来一直是药典的一部分。公元前五世纪，在古希腊，医生们已经推荐饮用“天然矿泉水”并将其用作治疗，因为他们认为这些水具有治病疗效。这一传统在罗马和阿拉伯帝国文明中得以延续，他们会在泉水现场直接饮用或在浴室中使用这些水。因此，罗马人在西方建造了第一座温泉浴场。
定义
矿泉水的基本特征是：
a. 矿泉水是一种矿产资源，是来自地下深部循环的天然露头或经人工揭露的深部循环的地下水。
b. 以含有一定量的矿物盐或微量元素，或二氧化碳气体为特征。在通常情况下，其化学成份、流量、温度等动态应相对稳定。
c. 应在保证水源卫生细菌学指标安全的条件下开采和瓶装。在不改变饮用天然矿泉水的特性和主要成份的条件下，允许暴气，倾析，过滤和除去超标而影响感观性能的铁和锰，或加入二氧化碳。
d. 禁止用容器将原水运至异地进行灌装。
饮用标准
天然矿泉水在我国来说是比较缺少的，市面上所销售的矿泉水大多是由自来水、地下水等水质进行处理或者人工添加矿物元素的水质。在与天然的矿泉水水质对比中，所含有的矿物质相差比较大，下面，我们来看一下天然矿泉水的饮用标准：
水质常规
天然的矿泉水是流经岩层的自然水，水质与经处理的矿泉水水质颜色稍微有些差别。以色度≤15为正常范围内，浑浊度（ntu）≤5为范围，并且没有异常的味道，不能含有浑浊物质和肉眼可见的沉淀矿物质盐。
矿物质
碘化物：0.20≤锂≤5.0
硅酸：≥25.0(水温必须在25℃以上)
：0.010≤锂≤0.050
游离二氧化碳：≥250mg
TDS：≥1000mg
锌：\u003c5.0
铜：\u003c1.0
：\u003c0.70
镉：\u003c0.010
铬(Cr6+)\u003c0.050
铅：\u003c0.010
汞：\u003c0.0010
银：\u003c0.050
硼(以H3BO3)：\u003c30.0
：\u003c0.050
污染物
指标mg/L：
氟化物：\u003c2.00
耗氧量：\u003c3.0
硝酸盐：\u003c45.0
226镭放射性,Bq/L：\u003c1.10
挥发性酚：\u003c0.002
氰化物：\u003c0.010亚硝酸盐：\u003c0.0050
总β放射性：\u003c1.
50 Bq/L
以上是天然矿泉水中矿物质含量的指标以及污染物的含量指标。
水质标准
饮用矿泉水国家GB8537-1995水质标准
感官要求
色度≤15，并不得呈现其他异色
浑浊度（NTU）≤5
臭和味 具有本矿泉水的特征性口味，不得有异臭、异味
肉眼可见物 允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但不得含有其他异物
理化要求
①界限指标，必须有一项（或一项以上）指标符合
②限量指标，各项限量指标均必须符合如下的规定。
③污染物指标，各项污染物指标均必须符合表4的规定。
④微生物指标，各项微生物指标必须符合表5规定
锂，mg/l≥0.20
，mg/l ≥0.2(含量在0.20-0.40 mg/l范围时，水温必须在25℃以上)
锌，mg/l ≥0.20
溴化物，mg/l ≥1.0
碘化物，mg/l ≥0.20
硅酸，mg/l ≥25.0(含量在25.0-30.0 mg/l范围时，水温必须在25℃以上)
硒，mg/l ≥0.010
游离二氧化碳，mg/l≥250
溶液性总固体，mg/l≥
化物（以可数名词计），mg/l \u003c0.010
亚硝酸盐（以二氧化氮计），mg/l \u003c0.0050
总β放射性，Bq/l \u003c1.50
参考资料
天然矿泉水.环境百科.2024-03-29