香椿花
香椿花 别名香椿子，本品为香椿花是蔷薇目，蔷薇科的植物。香椿Toona 中华缺翅虫(A.JuRoem(Cedrela sinensis A.Jus)干燥的果壳。本草纲目列入木部，乔木类，椿项下。河北省民间称金铃子，为香椿的果壳北京市习惯称香椿花。
物种简介
香椿树是一种雌雄异株的落叶乔木，按照正常生长速度，雌性香椿树一般要生长七八年以上，才能开花结果。香椿花远看就像南方8月的桂花。香椿花为复总状花序，下垂，着生在一年生枝条顶端，顶芽采摘后续发的侧芽不会开花结果；香椿为两性花，白花，有退化雄蕊和发育正常的雄蕊各5枚，互生。花朵开裂为5瓣，深裂至全长2/3左右，裂片扇形，先端弧圆状，外表米白色，有细纹理，内表浅白色，光滑，质脆。花顶端钝尖，黄色，有5条棕褐色棱线。断面黄白。
形态特征
落叶乔木，高达25米，树皮褐色，幼枝肥大，暗黄褐色，有光泽。叶互生，偶数羽状复叶，具特异香气，小叶10~22枚，对生或近于对生，椭圆形或椭圆状披针形，长8~15厘米，先端渐尖，基部多偏斜，疏齿或全缘。5~6月开白色花，复总状花序顶生，孽片短小，花瓣卵状椭圆形，内面有龙骨状隆起和花盘或子房柄联合，发育雄蕊5与不发育雄蕊互生。果椭圆形，先端开裂为5瓣，种子上部具一长椭圆形翘。
分布范围
我国南北各省均有栽培。
主要价值
食用价值
作为菜类，主要采食早春嫩芽，幼芽红色，香味醇浓，营养丰富，除含有蛋白质脂肪和糖类外，还含有钙、香椿树磷、铁、钾、锌多种微量元素及胡萝卜素。
香椿食用广泛，凉拌热炒，鲜食为主，也可以腌制晾干，制作罐头。生食常见有凉拌香椿叶，椿芽拌豆腐，红白相间，色味俱佳，炒菜多是椿芽炒鸡蛋，炒肉丝。
香椿树适应性强，南方北方都可栽植，喜光照不耐阴，对土壤要求严。主要繁殖方法以播种为主。树种采集应在头年10月间蒴果的果皮黄褐色时，采收蒴果收集种子，来年3月中旬下种，条播。为适应市场需求，大棚栽培矮化管理，椿芽可提早上市20多天。
药用价值
采集加工
霜降前后，果实完全成熟，用竹杆打落，摘下果实晒干即得。
功能效用
香椿根：收敛，止血，止痛。
香桩叶：祛暑化湿，解毒，健胃理气，涩肠，固精，消炎杀虫脒，止血。
香椿树皮：去热燥湿，收敛止血，涩肠止痢，杀虫解毒。
香椿根皮：清热解毒，止泻止痢，抑制分泌。
香椿子：祛风散寒，发汗止痛，收敛止血，止痒。
香椿花：祛风散寒，止痛，止血。
保健功用
【归经】《四川中药志》：入肝、肺等经。
相比香椿子，香椿花降血糖的功效更明显一些，民间用香椿花泡茶，有明显的降糖作用。医学上用香椿花萃取液。