筒子鸡属鲁菜 中 胶东菜，以皮脆肉嫩出名，是佐酒佳肴。
制作工艺
原料准备
母鸡 1,250克，一个特制铁皮筒、一个装水的盆子、一个挂食物的钩子、一小堆木炭、一只全鸡
花椒 2克丁香 1克 茴香籽[小茴香籽] 1克白芷 1克 大葱 150克 姜 25克 盐 20克 黄酒 50克 各适量
制作过程
1. 将葱、姜切细丝备用；
2. 将鸡用水洗净，加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍；
3. 把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀，灌入鸡腹内，上笼蒸1小时半取出晾凉；
4. 去掉腹内香料，把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块，押入盘内即成。