麻酱油麦菜是用油麦菜制作的一道家常菜。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素a、VB1、VB2等营养成分。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
材料
油麦菜250克，白芝麻少许，自制麻酱汁2大勺
简介
1、油麦菜洗净冷开水过洗有遍沥干。
2、油麦菜修切整齐，浇上麻酱汁，撒上白芝麻就OK了！
3、最后将调好的芝麻酱倒入油麦菜上，撒上白芝麻，拌匀就可以了。
小贴士：
洗净的油麦菜放在冰水里浸泡5分钟口感会更好，但也不要泡太久，否则里面的营养成分会丢失。
芝麻酱中加入花生酱，两种酱混合在一起的味道，会让这道菜更香。
在芝麻酱和花生酱中加入米醋，既能丰富口感，还能起到解腻的作用。
稀释芝麻酱和花生酱，加醋和水时都要少量多次的加，而且每加一次都要彻底调匀再加下一次。
做法二
用料
主料
• 油麦菜300克
• 蒜40克
辅料
• 芝麻酱1大勺
• 椒盐适量
• 醋20克
• 花椒粉半小勺
• 生抽15克
• 辣椒油1大勺
• 香油1大勺
• 鸡精适量
• 水适量
方法
1.油麦菜切去根部。
2.用水洗净控干备用。
3.切成小拇指长短的段。
4.剥一头大蒜40克左右（根据个人喜好，不喜欢可以少加蒜，不过大蒜杀菌建议夏天多吃点增加抵抗力）。
5.大蒜切末即可。
6.找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱。
7.加入一大勺香油搅拌均匀。
8.再加入生抽15克，醋20克搅拌均匀（边到边搅拌，不可一次倒入）。
9.然后根据稀稠加入凉开水，把芝麻酱泄到用勺子舀起来可以流动。
10.最后加入切好的蒜末，（根据个人喜好加入辣椒油）最后浇到油麦菜上即可。
烹饪技巧
用这个料碗拌焯过水的茼蒿，生菜都可以。
参考资料
麻酱油麦菜.美食杰.2014-07-01