炖小河鱼

炖小河鱼是一道菜品，主料为小河鱼。

原料

小河鱼，白萝卜。调料：绍酒三分，谷氨酸钠五分，鲜汤一斤，精盐、香油、香菜、香醋、胡椒粉适量。

制法

(1)去掉鱼鳃、内脏洗净，鱼的两面切上十花刀，用开水烫一下，萝卜切丝，用凉水泡一会。

(2)勺内加一两半油，烧热后放葱、姜、绍酒、精盐、鲜汤，调好口味，放鱼和萝卜丝，烧开后慢火炖烂。

（3）当勺内剩一碗汤时，加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。

特点

色泽乳白，味香汁浓。

参考资料